Epätoivon iskiessä ei tarvitse jäädä tuleen makaamaan, vaan apu löytyy klikkauksen päästä.

Yhdessä voimme taistella uusavuttomuutta ja epätoivoisia tilanteita vastaan!

Rekisteröidy nyt
ja pääset luomaan sisältöä!

Haku

Näin paistat joulukinkun

Joulukinkku on perinteinen suomalainen jouluherkku. Joulukinkun valmistaminen paistamalla on helppoa. Tässä ohjeessa neuvotaan kinkun paistaminen käyttäen paistopussia.

  1. Ota pakastettu kinkku sulamaan jääkaappiin paria päivää ennen sen paistamista. Kinkku nostetaan sulamaan huoneenlämpöön vasta hieman ennen paistamista.
  2. Laita uuni lämpenemään +125 asteeseen (kiertoilma +100 astetta).
  3. Huuhtele ja kuivaa kinkku. Älä poista verkkoa kinkun ympäriltä.
  4. Avaa paistopussin suu, ja laita kinkku sen sisään. Jos kinkku on oikein suuri, saatat tarvita tämän vaiheen toteuttamiseen apuvoimia. Tämän jälkeen sulje pussi.

    Joulukinkku pussissa

    Kinkku kypsennetään paistopussissa.

  5. Paistomittari

    Työnnä paistomittari kinkkuun pussin läpi niin, että sen kärki on suunnilleen kinkun keskellä.

  6. Kun uuni on lämmennyt, laita kinkku rasvapuoli ylöspäin uunin keskitasolle tai alemmas, mikäli kinkku on suuri.
  7. Ota uunipelti, ja laita siihen hieman vettä. Tämän jälkeen laita pelti uuniin kinkun alapuolelle, jotta kinkusta mahdollisesti valuva rasva tippuu pellillä olevaan veteen eikä pala kiinni uuniin.
  8. Kinkun paistoon kuluu 1,5 tuntia ensimmäistä kiloa kohti, ja tämän jälkeen 1 tunti/kilo. Eli 2 kilogramman kinkun paistaminen vie suunnilleen 2 tuntia 30 minuuttia.
  9. Kinkun kypsymistä seurataan lämpömittarista.
    • Meheväksi paistetun kinkun sisälämpötila on +75 astetta.
    • Pehmeän ja murean kinkun sisälämpötila on +83 astetta. Jos tämä lämpötila ylittyy, kinkusta voi tulla liian kuiva.
  10. Kun sopiva kypsyysaste on saavutettu, ota kinkku pois uunista.
  11. Poista paistopussi varovasti, ettei sinne kertynyt rasva valu vääriin paikkoihin.
  12. Anna kinkun jäähtyä, ja poista verkko sekä rasvakerros.

Joulukinkku juhlapöydässä

Joulukinkku kruunaa monen juhlapöydän.

Yleisimpiä virheitä:

  • Väärä kypsyys. Muista tarkkailla kinkun kypsyyttä lämpömittarista, ei kuluneesta paistoajasta! Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa, jotta saavutetaan paras mahdollinen lopputulos. Kinkun sisälämpötila nousee myös hieman uunista poistamisen jälkeen.
  • Rasvan valuminen vääriin paikkoihin. Tämän voi välttää laittamalla uunipellin kinkun alle, ja poistamalla paistopussin varovasti paistamisen jälkeen.

Kirjoittanut Tuomas | Julkaistu 05.12.2012